食品公司or日化公司 联合利华的终局在何方？

中餐味道复杂，酱汁的制作繁琐且味道难以把握。联合利华深谙厨师的痛点，通过海珍酱、黑胡椒汁、浓缩鸡汁、耗油、蒸鱼豉油、鸡粉等三十余种酱汁，对复杂的中餐口味进行了标准化。有了家乐产品，厨师无需炒酱，就可以做出色香味俱全的菜品，口感饱满，成品率极高。通过百余名厨务顾问专门研发产品，联合利华让厨师们买到的不但是调味品，还有新菜肴的方案，让其在中餐市场声名鹊起。

虽然联合利华并不认为雀巢是它的竞争对手，但它们在餐饮市场却日趋短兵相接。虽然产品线有众多重合，但与联合利华的思路不同，雀巢是按照使用场景，如西式快餐、街饮甜品、办公食堂、学校教育、酒店住宿等等，来提供一体化的解决方案。从调味料到乳品、饮料、咖啡，和餐企打包签合约，从而构筑竞争壁垒。而且，与联合利华遍地开花不同，雀巢主攻一二线城市的大客户。雀巢更多的与百胜、麦当劳等连锁企业合作，甚至和大的餐饮品牌一起做产品研发。如对海底捞火锅的汤底在色泽、耐煮性、口味等方面进行改良。

虽然在专业中餐调味领域，联合利华的家乐系列完胜雀巢的美极系列，不过在西餐和一体化解决方案上，联合利华被压制得很厉害。想要在食品领域出人头地，挑战很多。首先，发达国家的食品和饮料市场，竞争非常激烈。其次，食品、日化两条腿走的联合利华，日化领域已经深入人心，想要完成食品领域的市场教育并不简单。更何况，从最近公司大的战略布局上来说，食品业务越来越不吃香了。

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瘦身与增肥进行时

马化腾说过一句话——“你没做错什么，你只是老了”，众多大品牌就因为这个简单的道理开始陷入中年危机。联合利华也不例外。旁氏在2014年销售渠道由专柜销售“降级”为货架。曾经红极一时的夏士莲，2017年市场份额跌至0.5%。在整个日化行业下行的情况下，联合利华想要一个完美的财务数字，谈何容易。

20世纪中叶的半个世纪以来，欧美国家年轻人的数量增长以及高生育率，撑起了一系列的商业奇迹。可口可乐、宝洁、联合利华、汉高，以及汽车工业的发达都与此紧密相关。但随后，市场环境的变化使企业开始进入停滞期。在飞速发展中急速壮大的宝洁、雀巢、卡夫亨氏这类公司，越来越像自行车赛道上的超重骑手。相比身边那些规模更小、更敏捷的竞争对手，它们看起来那么笨重、迟钝。围绕核心业务进行瘦身，成了很多企业的必然之举。

联合利华旗下品牌一度达2000多个。1996年，公司利润增长非常缓慢，几乎被臃肿的业务拖累死。1999年，联合利华开始聚焦核心业务，专攻家庭及个人护理用品、食品及饮料和冰激凌等三大优势系列。2000年，把“伊丽莎白·雅顿”这个香水业务卖给了FFI香水公司；2003年，又把几个家用护理产品卖给雷曼兄弟和Witko集团。逐步将一千多个品牌出售、清算或重组，留下400个核心品牌。组织上，公司数量也开始大幅精简，人员也开始加速优化，战略“瘦身”基本完成。