老字号餐厅“一桌难求” “年味儿”有了新内涵

私厨上门做年夜饭的市场在逐渐打开，即在约定的时间，厨师带着菜品上门做菜。私厨上门同样采取了套餐制，但是会根据顾客的口味和需求进行部分修改。以山东厨膳驿站为例，套餐价格在1688-8888元，其中，预订2588元套餐的人相对较多。北京一家私厨上门做年夜饭的餐厅，目前，已经预订出去80桌。

据山东厨膳驿站出品总监仇志爱介绍，截至1月19日，北京已预订了35桌，天津预订了17桌。目前，私厨上门在一二线城市人们接受程度较高。“随着人们生活节奏越来越快，对便捷性要求更高了，私厨上门成了消费升级的一种趋势。”

性价比下降 明码标价背后的“小套路”

年夜饭的形式花样翻新，无论是在饭店吃还是私厨上门，大都采用套餐形式，难以调换菜谱。年夜饭的食客往往涉及老、中、青、少几代人，套餐面临的问题是众口难调，年夜饭也给部分家庭带来小小“烦恼”。

不同餐厅的年夜饭价格差别很大。在北京，大多年夜饭套餐价格在488-6888元之间。其中，大部分集中在1288-3888元之间。套餐一般配置4-6个凉菜，4-12个热菜，1个汤，1-2种主食，1个果盘。多以“硬菜”为主，比如鸡、鸭、鱼、海鲜以及一些名贵食材。

餐厅菜品价格大都明码标价，部分新餐厅年夜饭的套餐价格相对平时价格更为优惠；然而，部分餐厅套餐的价格相对平时要高一些，一些商家给出的理由是，年夜饭菜量相对平时更大；部分商家则针对年夜饭推出了专门的菜肴，“这些菜都是平时在店里吃不到的。”