九毛九拟在香港主板上市 开在南方的西北面馆

如何改变这一状态？

九毛九开启了两项新举措：一是做爆品餐饮孵化，二是对外投资餐饮品牌。

这一年，第一家太二酸菜鱼在广州郊区开业。

单从名字上就能看出，此时的饮食已经向年轻化转型。太二酸菜鱼的门店装修注重潮流，但品类主打酸菜鱼。

太二酸菜鱼餐厅的装修风格

随后，符合年轻人口味和审美的太二开始火爆，紧接着开始扩大门店规模。2015年，太二酸菜鱼门店仅有4家，到2016年底达到13家，2017年扩张到28家，2018年底门店已经达到65家，目前其门店数量已经达到98家。

招股书显示，2016年其收入为6780万元，到2018年收入增长到5.4亿元，复合年增长率高达182.3%。2019年上半年，太二酸菜鱼贡献营收5.38亿元，占整体公司业绩43%，相比上年同期增长146.8%。并且太二酸菜鱼已经在中国所有酸菜鱼餐厅中排名达到第一。

这意味着，太二酸菜鱼已经成为集团增长的最大动力之一。

这一方面得益于整个酸菜鱼餐厅市场的扩大。据了解，2014年酸菜鱼餐厅市场为40亿元，到2018年增长至123亿元，复合年增长率32.3%。根据弗若斯特沙利文资料，2024年，中国酸菜鱼餐厅市场将达到705亿规模。

另一方面，太二酸菜鱼专注于做单品。翻座率是考察餐厅经营最重要的指标，2019年上半年太二酸菜鱼翻座率达4.9左右，其中一线城市翻座率5.0，二线城市翻座率达到5.5。而海底捞同期整体翻座率为4.8，已被太二酸菜鱼赶超。

除了太二酸菜鱼，2017年以来，九毛九集团旗下还开拓了2颗鸡蛋煎饼、怂及那未大叔是大厨等品牌。

2018年，九毛九对公司的组织力进行了调整，由金字塔结构调整为平型公司。原来太二是九毛九的子品牌，调整后，九毛九和太二、怂等成为兄弟品牌。集团向品牌经理及其各自团队授予其管理品牌若干比例的股权，比如，太二、2颗鸡蛋煎饼、怂及那未大叔是大厨的品牌团队分别持有其所管理品牌的15%、20%、20%及25%的股权。