一言难尽的甜蜜素 酒鬼酒事件的背后

据报道，12月18日，酒鬼酒旗下一款54度500ml老酒鬼酒的经销商石先生向记者反映，该批次产品违法添加环己基氨基磺酸钠（俗称“甜蜜素”），给消费者的健康带来了极大的隐患。

塑化剂事件还历历在目，如今又来了甜蜜素。

我们喝的几千年的传统文化白酒，究竟掺杂了多少化学品？

表哥就爱较真，翻了翻资料，发现中国的白酒，还真的没有几千年历史。

无论茅台五粮液(129.100, -0.76, -0.59%)还是洋河舍得酒鬼，现代工厂化生产的白酒，工艺标准制定于上世纪5、60年代，大概在7、80年代成熟。

茅台五粮液的品牌也不过百年历史，工艺定型是建国以后，如今已经是工业化、标准化。古诗里的酒和现代的酒，无论是工艺还是口感，都完全不是一种东西。

首先，唐代以前的酒只是烧酒和黄酒，均为酿造酒，以果酒、黄酒和米酒为主。现代的白酒则是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。

其次，现代白酒都是蒸馏酒。自20世纪50年代始，原轻工部为总结我国白酒酿造传统工艺，曾多次组织国内有关省（市）的专家、工程技术人员，与当地相关企业进行试点，如麸曲白酒试点、小曲白酒试点、代用原料酿酒试点，以及20世纪60年代开始的茅台酒、泸州老窖(82.150, 0.15, 0.18%)特曲酒，汾酒试点等，最终确定了现代白酒工艺标准。

所有自称“古法”酿造的白酒，都是不合规的，要么是宣传有误导，要么是工艺不符合标准。所以现代白酒里，出现各种各样的添加剂，都不是什么怪事。

一、一言难尽的甜蜜素

其实，食品药监局对白酒的添加剂挺宽容的，只要不是太过分，很多种食品添加剂都可以加。毕竟，酒精本身就是WHO首批确定的一级致癌物，来自美国临床肿瘤协会最新数据显示：41% 的口腔癌，23% 的喉癌，22% 的肝癌和 21% 的食管癌均与饮酒相关。在此基础上，加点二级、三级致癌物根本不算什么了。

但是，有一种物质，却被明确不能加，那就是甜蜜素。

甜蜜素是一种常见的食品添加剂，很多食品饮料包括红酒都可以添加。撇开剂量谈毒性都是耍流氓，食品添加剂这东西，哪怕有点低毒，只要符合标准，对身体不会造成危害。

令人啼笑皆非的是，不让加甜蜜素的原因不是因为健康，而是为了保证白酒的“传统”口感。

中国《食品添加剂使用卫生标准》明确规定，甜蜜素在酱菜、调味酱汁、配制酒、糕点、饼干、面包、雪糕、冰激凌、冰棍、饮料范围内使用，最大使用量为0.65g/kg。也就是说，假如白酒允许使用甜味素，参照配制酒，只要低于0.65g/kg就对健康没影响。

举报材料显示，每千克0.344毫克。

从这个角度看，如果最终确认酒鬼酒添加了甜蜜素，也是微乎其微，对消费者的健康也不会造成影响，但是不合规的，有“作弊”的嫌疑。