中国餐饮百强企业营业总收入3095.1亿元 同比下降3.1%

6月8日，中国烹饪协会在北京发布《2020年度餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》。报告指出，面对疫情的考验和内外部环境的不确定性，餐饮百强企业和餐饮500强门店的发展受到一定影响，但在品牌发展之上仍显示出较大优势和较强的抗风险能力。2020年，中国餐饮百强企业营业总收入3095.1亿元，同比下降3.1%。

报告显示，随着疫情防控形势的好转和多项政策措施的精确实施，餐饮业正在不断调整。2020年，餐饮百强企业营业收入占全国餐饮收入的比重达到7.8%，餐饮百强企业集中度提高。而且，餐饮百强企业外部的两极分化继续集中，企业间的差距继续拉大。

2020年，百胜中国控股有限公司、海底捞火锅、金拱门(中国)有限公司进入餐饮企业百强中的·前三。

报告称，目前，餐饮业发展主题从“谋发展”转向“求生存”。为落实常态化防疫防控措施要求，百强餐饮企业形成了多渠道、多资源的“新餐饮”模式，加快了线上线下融合，并大力开发网上订购、非接触式配送等新模式。

在疫情防控常态化之下，消费者更加关注食品安全。中国烹饪协会会长傅龙成指出，推进餐饮业食品安全工作是政府、企业和行业协会的共同责任。在体现“严”字当头、实行政府严苛监管的同时，还要通过行业自律树立公正正直的道德标杆，增强企业主体的责任意识，激发高质量发展的内在动力。

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