便利店赚钱有多难 3年无法盈利或要退出市场

玩IP，卖咖啡，便利店衍生新亮点

为了吸引更多客流，保证一定的营收与投资回报，便利店业者正在绞尽脑汁。与各类IP合作甚至自创IP来发展衍生商品与消费。

走进上海一家全家便利店，记者看到门口和内装都有四只萌宠的形象，这是全家试水自创IP的Biang！Biang！喵主题店，店内随处可以见四只萌宠的衍生品，包括键盘、充电宝、文具等。全家首席市场营销官李仪芬告诉记者，Biang！Biang！喵主题店是希望吸引更多年轻客源，也可以依托这四个自创IP带来更多的衍生商品，甚至考虑给这几只Biang！Biang！喵IP安排“出道计划”来提升客户认知度等，目前除了上海和成都之外，Biang！Biang！喵主题店明年还会在长三角等地区继续扩张。此外，全家还与中国文物交流中心联合出品国风卡包等商品。

将IP结合到便利店的还有罗森。“我们已经在南京开设了泰迪熊店，上海有哔哩哔哩和Kitty等主题店，甚至我们还在部分门店引入健身房概念，来增强衍生服务和体验感。IP主题店等投入不一定比普通店高太多，但客流量和营收会有所提升。”张晟告诉记者。

据罗森方面对媒体透露，罗森将IP化变现渠道梳理为几种形式，比如以集点买赠为代表的促销活动，运作周期在1~4周左右；从门店VI、海报、商品端同步改造门店的“包店”活动，一般持续1~3个月；还有罗森筹划的金牌合资商计划，即与IP品牌方从产品采购、品牌授权等单一项目，走向公司合作层面，从而展开全方位的互动营销。

除了IP衍生经济，便利店业者们还大量开设咖啡销售业务。中石化易捷联合连咖啡发布了全新品牌“易捷咖啡”，首批落地苏州9家中石化加油站，采用“外送+到店消费”的模式。全家、7-11、便利蜂等多个便利店品牌都陆续推出了现磨咖啡业务，价格则在10元~14元。这种远低于咖啡店的价格不仅吸引客人购买，提升客单价和收益，更重要的是增加了客户黏性。

“这些体验式衍生服务的打造还只是表面，我们要懂更多年轻消费者，比如95后甚至00后的想法。我曾经在便利店看来来往往的客人，发现一个有趣的现象，那就是年轻消费者很讲究即时的碎片化的消费，且极具个性化。比如我看到一个20岁左右的男孩到店购买一瓶饮料，收银员告诉他如果买两瓶可优惠，他毫不犹豫地表示自己只需要一瓶，于是他买了一瓶就走了，半小时后，这个男孩又回来买了一瓶同样的饮料。其实如果他最初买两瓶会便宜很多，但他的选择是当下即时消费和自我的想法。”张晟向记者表示。

为了更好地掌握客户画像，了解核心客户的需求，越来越多的便利店业者开始使用AI技术来收集大数据，比如便利蜂对于进店客人会做信息收集、人脸识别等技术。

“说到底还是要坚持商业本质，模式创新的‘保鲜期’越来越短，回归零售的本质才是正道。业者要直面消费升级与经济增长的常态化并存特征，零售企业的经营者应该多到一线站在一线的角度思考，脚踏实地去做，少一些浮躁和空想。”张晟如是说。