数千米的海拔、几百年的古树，秘境的滋味，你喝出了几分？
一直以来,在爱好普洱茶的资深茶友中,都流传着一个众所周知的秘密:普洱茶要喝古树茶,古树茶要喝庆沣祥。
普洱茶品牌多如牛毛,古树茶市场良莠不齐,七彩云南庆沣祥是其中的一股清流。
专注古树茶研究、注重源头保真探索、上百家古茶初制所合作、完善高效的供应链……让七彩云南庆沣祥在0营销的情况下,靠着口口相传的好口碑和货真价实的性价比,成为了古树茶中的标杆。
从2010年成为世博会茶叶特许生产商,并获得特许产品质量奖,此后,更是先后斩获了“中国茶业最受消费者认可品牌”、“中国茶业百强企业”、“云南省十大名茶”、“云南省匠心品牌”、“云南省20佳创新企业”等多项殊荣。
古树茶有标准吗?
古树茶有标准吗?没有!正是这个问题,才造成了目前古树茶市场混水摸鱼、良莠不齐的现象。
根据目前可检索的信息,2008年,国家颁布了《地理标志产品·普洱茶》(BG/T 22111—2008),普洱茶第一次有了国家层面的统一标准,但对于归于普洱茶类目下的古树茶、非古树茶,年份茶、非年份茶等,并没有明确的规定。
古树茶没有标准,也造成了市场的不诚信行为,鱼目混珠、真伪并存,着实让古树茶爱好者苦恼。
在这样的市场环境和消费需求下,2019年4月21日,庆沣祥在北京全球首发了“七彩云南·庆沣祥古树普洱茶企业标准”,这在后来也成为了云南普洱茶市场较完善的“古树茶企业标准”。
国家级的标准太过宽泛、行业标准和地理标准又不足以严格分类,七彩云南庆沣祥得到了云南省相关茶叶专业院校、茶叶科研机构、质检部门的把关审阅,设置了专属企业标准,全方位、各环节都高于国标,古树茶爱好者,终于能顺利喝到真正的古树真味了。
古树茶以次充好,假货盛行?
OK,那就给每一个古树茶标上“身份证”,采用“一物一码”“一品一码”的形式,精准溯源,让每个人拿到手,扫一扫,就能了解这茶从原料,到生产制作过程、检测结果等全部“前尘往事”。
贫穷的山沟,要怎么救?
如今,七彩云南可以做到出品古树茶的标准,但这一路走来,道路并不平坦。直到现在,七彩云南古树茶,都来自于深山。
云南充裕的阳光、多元共生的森林生态系统、红土高原万年累积的酸性有机土质、千米高差的云雾润泽,造就出十足韵味的大叶种普洱茶,这些先天的隐形财富,属于“老天给饭吃”,这么多年,一直被交通不便捷、行业不规范所遏制,老树茶叶往往只能低价贱卖。
创始人任怀灿看到了这种情况,他找到了“这贫穷的山沟,要怎么救?”的答案,而答案就藏在这些隐形财富里。
他最初走进这些山寨里,其实并没有完全想好要如何形成一个完善的产业,他一村一村的走,深入调研,逐渐就发展成了与茶农同吃同住,慢慢地,他居然摸索出一条道路——茶山有着千年恒产的宝贝古树茶,茶农有着世代传承的记忆,怎么和茶农建立紧密的合作关系,保障最真最好的源头供应,同时七彩云南做好品牌,打造出古树茶真味产品,将真正的好茶送给山外的爱茶人,带领茶农挣脱贫困的枷锁。
按照南糯山上的哈尼族汉子作三的话来说,“是七彩云南庆沣祥改变了我、我全家,甚至我们寨子的命运……”
作三第一次接触任怀灿的时候,纯属为了交个朋友。
任怀灿给的价钱很合理,说着一堆“深耕产业链”、“布局源头资源”之类的话,听不大懂,但直觉很有意思,就这样,成功合作了第一年,结清货款,又开始了第二年。
七彩云南不仅给他们货款,还教授他们古法制茶的技艺优势,规范制茶细节,把控从鲜叶采摘、运输、初制直至入库的全流程,真心深入地与之交流,庆沣祥与茶农的关系日益密切,不再是直利益至上的上下游关系,而变成了朋友,或者说共同的生命体。
阴错阳差,这也就形成了庆沣祥最初的源头资源布局。
后来,全寨子的人都抢着要跟庆沣祥合作,作三也成了全寨子第一个买摩托、第一个买拖拉机,甚至第一个买皮卡的人。
底气,源自于每一寸脚步丈量的土地
古树茶这条路,七彩云南庆沣祥现在的江湖地位,也不是天下掉下来,是30年心力尽瘁的钻研、是10多年的稳定驻扎、从最低海拔1000米到最高2429米,踏遍113座古茶山,走过317个村寨得来的。
在云南哀牢山,褚时健种出来了果香四溢的“褚橙”,庆沣祥去学习的时候,学到了其中的秘诀——“第一车间”的理论。
所谓“第一车间”,放在庆沣祥上,就是要去真正的深山里,古茶生长的地方,去做茶。
从2000年开始,因为对一杯古树茶真味的追求,庆沣祥开始寻茶,脚步横跨版纳、临沧、普洱3大核心茶区。
近20年寻茶之路的艰辛,庆沣祥都坚持下来,靠的就是——一股轴劲儿。一年一度的茶区规划是庆沣祥的重头戏,除了对主要产区和知名山头进行资源布局以外,庆沣祥还会以专业的标准去捕捉小微产区,只要是好茶,那就不该被埋没。
按照庆沣祥的品控总监李文顺的话来说,他不是在认真喝茶,就是在寻茶的路上,“近处的茶山走完了,我们都得往远处跑,出去一趟没十天半个月回不来。”加上气候原因,遭遇暴雨、塌方等险情是常事。
这一股子轴劲儿
寻到好茶以后,还得去筛选试茶,去粗取精。这个过程精细繁重,不仅考验味觉,也考验身体。
“每天三四十泡持续喝下来,喝到胃疼。”
精挑细选后,在“第一车间”进行初制茶,不同的高山之上,茶农的制茶技术也存在差异,李文顺还兼职培训讲师,给茶农们普及专业知识。
选用古树芽,手工留叶采摘,杀青透而均匀,手工揉捻到位,阳光日晒充足,七彩云南庆沣祥合作的每一个初制所的制茶过程都坚守这种真功夫,茶农们都说百山百味古树茶的制茶标准被七彩云南庆沣祥重新定义了。
茶农觉得李文顺太过于较真了,但李文顺说“不较真不行啊,底子再好的茶叶如果工艺不精纯,出来的茶味就会大打折扣,不能彰显山头特色,那我们的寻茶就失去意义了”。
茶叶或可成为奢侈品,但保真更重要
不止作三,冰岛的赵家刚、老班章的李向荣、景迈的岩南、邦东的周天慧、老曼峨的岩温宽等,他们是深山里的制茶大师,也是七彩云南的朋友家人。
七彩云南庆沣祥,将高山古树作为制茶的“第一车间”,从源头控价,确保了庆沣祥的古树茶滋味香浓、品质优良,也凭借这样,庆沣祥逐渐打开了新中产的市场。
云南古树普洱茶呈现一山一韵、百山百味的独特韵味,古树茶滋味厚重、层次丰富,从2005年至今,七彩云南庆沣祥积累形成了近百座名山的正山古树春茶,代表古树茶甜柔型、刚猛型、高香型都精彩呈现,可以让你充分体验古树茶的霸气、甘冽、醇厚、绵长、高香、清怡、野韵、高锐等丰富的口感特质。
喝一口七彩云南庆沣祥的古树茶,吃够了苦,回甘是甜。
漫漫制茶路,有艰辛的付出,自然就该有绽放光芒的时刻,对于七彩云南庆沣祥,或许这一刻就快到了,有你的品尝,这道光亮会更快到来。
